Préparation
Mettre l'eau et la levure dans le bol du Thermomix.
Programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine semi complète, le sel et l'huile.
Mettre le Thermomix en mode pétrin.
Faire tourner 2 min.
Ajouter par la cheminée du couvercle les ingrédients de choix pour varier les pains : noix, graines de tournesol, olives dénoyautées, féta, figues etc.
Si la pâte paraît trop collante, ajouter un tout petit peu de farine et pétrir à nouveau 1 min.
La pâte doit se détacher toute seule des bords du bol, elle est lisse et douce.
Retourner le bol sur un plan de travail fariné.
Dégazer la pâte quelques minutes de prétrissage suffisent.
Préchauffer le four à 50°C.
Former le gros pain ou des baguettes si vous préférez.
Déposer les pains sur la plaque du four farinée.
Glisser la plaque dans le four éteint.
Faire lever 30 min.
Sortir la plaque.
Monter le four à 240°C.
Mettre un bol rempli d'eau sur la sole pour produire de la vapeur.
Faire des fentes avec un couteau.
Vaporiser le pain avec de l'eau.
Poudrer de graines si vous le souhaitez.
Cuire 50 min pour le gros pain ou 35 min pour les baguettes.
Lili3131 — 30. avril 2022 - 12:28
J'ai fait moitié dose aujourd'hui et cuire seulement 25 minutes ! mes deux baguettes sont nickels et très bonnes ! merci pour le partage !
fanette84210 — 29. janvier 2019 - 10:57
Peut-on remplacer par de la levure fraîche ?
Si oui en quelle quantité svp ?
Merci de vos retours
Invité — 9. octobre 2017 - 22:05
Bonsoir,
Cette recette est un vrai régal, je viens de la faire. Par contre j'ai mis le four (chaleur tournante) sur 220° pour 30 mn de cuisson et voila le résultat.
Invité — 21. février 2017 - 10:27
Excellente recette!j'ai fait 2 pains dans des moules à cake.J'ai ajouté dans l'un un mélange tout prêt amandes-noix de pécan-cramberries et dans l'autre figues/abricots/noix. J'ai fait cuire 30-35 minutes:il est croustillant au-dessus et moelleux à l'intérieur,parfait pour le petit déjeuner!merci pour cette recette que j'ai ajoutée dans mes favoris!