Préparation
Mettre l'eau et la levure dans le bol, régler 1 min à 37°C, vitesse 2.
À la sonnerie, ajouter tous les autres ingrédients dans le bol.
Régler 2 min, mode pétrin, sans le gobelet doseur.
Sortir la pâte du bol et former une boule.
Façonner 4 grands ou 8 petits pâtons, les aplatir légèrement.
Laisser lever les pâtons 50 min à 1 heure sur une plaque de cuisson.
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7 ou 8) et mettre un récipient d'eau dans le four.
Humidifier le dessus des pains et enfourner 15 min.
Laisser refroidir et garnir les pains.
Presser les pains dans un appareil style croque monsieur.
Pour la levure au four : préchauffer le four 5 min à la température la plus basse, attendre 2 min pour qu'il ne soit pas trop chaud, puis placer les pains dans le four pendant le temps de pause.
Rico71 — 3. septembre 2021 - 09:40
Bonjour tout le monde
J'aimerai savoir s'il faut utiliser un sachet de levure fraîche (42g) ou bien un sachet de levure déshydratée (9g)?
Invité — 27. juin 2019 - 08:47
tres bon , mais dans les prochains je mettre du stek hache
Invité — 29. octobre 2016 - 04:31
Pain excellent! Vraiment! Par contre pour la cuisson la prochaine fois je met Mon four moin fort ils sont ressortit très brun alors qu'à la base ils doivent rester très clair (pourtant Mon four était à 200! La prochaine fois j'essaie 180) MAIS appart ca, le top