Préparation
Mettre l'eau et la levure dans le bol.
Programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.
Verser la farine nordique et le sel.
Programmer 3 min 30 / mode pétrin.
Sortir la pâte du bol.
Ajouter un peu de farine sur le plan de travail et former une boule.
Poser la boule dans un saladier recouvert d'un chiffon humide.
Laisser reposer 1h ou plus dans une pièce à température ambiante (25°C environ).
Allumer le four à 240°C (thermostat 180).
Quand la pâte est prête, la mettre sur le plan de travail fariné.
Bien écraser la pâte pour chasser l'air puis former une boule ou un pain allongé selon votre cocotte.
Grigner le pain en croix sur le dessus et ajouter un peu de farine.
Déposer le pain dans la cocotte au fond de laquelle on aura mis du papier sulfurisé ou huiler la cocotte.
Fermer la cocotte.
Déposer la cocotte dans le four chaud.
Programmer 35 min.
Au bout de ce temps, descendre le thermostat du four à 180°C (thermostat 6) et laisser encore 5 min.
Sortir la cocotte du four et démouler le pain sur une grille.
Ne pas ouvrir le couvercle de la cocotte durant la cuisson.
Conseils
- La farine on la trouve dans les moulins à farine en général, cette recette s'adapte pour les pains spéciaux tels que complet, céréales et autres sortes.
tigry — 24. mars 2021 - 07:27
J'aimerais moi aussi savoir où prendre de la farine nordique ? dans un magasin BIO, parce que la personne qui a posé la question n'a pas eu de réponse; pour ma part j'emploi du pain nordique acheté chez Marie Blachère il est très bon mais je voudrais essayer de le faire moi-même. Une réponse me ferait très plaisir, d'avance merci. TIGRY
sebelo — 22. juillet 2020 - 09:23
bonjour
que contien votre farine nordique : seigle, sarrasin ....?
Invité — 18. mars 2020 - 15:46
bonjour, est ce svp de la levure fraiche ou sèche?