Préparation
Mettre l'eau et la levure dans le bol.
Programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.
Verser la farine, les différentes graines, le sel dans le bol.
Programmer 3 min 30 / Épi.
Sortir la pâte du bol, former une boule et la poser dans un saladier recouvert d'un film plastique ou un plat avec un couvercle bien hermétique.
Laisser reposer pendant 1h ou plus.
Bien rabattre la pâte et former son pain en boule ou allongée de la taille de la cocotte.
Poser la pâte dans une cocotte farinée, la mouiller avec les mains, faire des incisions et mettre un peu de farine.
Fermer la cocotte et enfourner dans un four froid à 240°C pendant 50 à 60 min.
Astuce : pour obtenir une meilleure poussée de la pâte, allumer le four 2 ou 3 min à 50°C, puis l'éteindre et mettre la pâte à pousser dedans.
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