Préparation
Mettre l’eau et la levure dans le bol et programmer 2 min/37°C/Vitesse2 . Verser la farine, les différentes graines, le sel et programmer 3 min30 /Epi. Sortir la pâte du bol, former une boule et la poser dans un saladier recouvert d’un film plastique ou un plat avec un couvercle bien hermétique. Laisser reposer pendant 1h ou plus (moi je l'ai laissé 3 h)…Bien rabattre la pâte et former son pain en boule ou allongée de la taille de la cocotte (pour cette recette j'ai utilisée une cocotte alsacienne ronde en terre cuite). Poser la pâte dans une cocotte farinée, la mouiller avec les mains, faire des incisions et mettre un peu de farine. Fermer la cocotte et enfourner dans un four froid à 240° pendant 50 à 60 min. Petite astuce : pour obtenir une meilleure poussée de la pâte, j'allume mon four 2 ou 3 minutes à 50°. puis je l'éteins et je mets ma pâte à pousser dedans.
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