Préparation
Préchauffer le four à 60°C en mettant une coupelle d'eau dans le bas du four.
Dans le bol, émietter la levure, ajouter 80 g d'eau et régler 3 min à 37°C vitesse 2.
À l'arrêt de la minuterie, ajouter 200 g d'eau, la farine, le sel, l'huile d'olive, le sucre et pétrir 1 min mode épi en ôtant le gobelet.
Puis, pour décoller la pâte, régler 15 s Sens inverse vitesse 2.
Recouvrir la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé fariné.
Renverser le bol sur la plaque, former 7 boules avec la pâte sans la pétrir.
Former une marguerite et faire des entailles à l'aide d'un ciseau sur chaque boule.
Placer la plaque au milieu du four, cuire 20 min à 60°C.
Puis cuire 20 min à 250°C.
Commentaires récents