Pain en 5 min par jour

Prévoir 2 à 3 heures pour la préparation et la levée.

Préparer 2 pâtes à pain selon la méthode suivante.

Dans le bol, mettre 350 g d'eau et 2 c. à café de levure.

Programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.

Ajouter 250 g de chaque farine et 10 g de sel.

Pétrir 6 min / mode pétrin.

Sortir la pâte (qui colle beaucoup mais c'est normal) et la mettre dans un grand saladier.

Recommencer l'opération et mettre la 2ème pâte dans le même saladier.

Laisser lever la pâte environ 2 heures en fonction de la température ambiante (min 20°C), la pâte doit monter puis redescendre.

Dégazer la pâte, couvrir le saladier et mettre au frigo.

Le 2ème jour, il faut parfois prévoir de dégazer la pâte qui peut déborder du saladier.

Prélever une quantité de pâte pour faire un pain (1/3 du saladier pour un pain de 600 g par exemple, celui de la photo).

Dégazer ce paton (qui colle beaucoup moins grâce au frigo), lui donner la forme voulue et le cuire selon la méthode pain cocotte.

Placer le paton dans une cocotte farinée qui passe au four avec un couvercle.

Grigner la cocotte, la mouiller, fermer et enfourner dans un four froid à 240°C pour 20, 30 ou 40 min selon la taille de votre pain.

La pâte préparée se garde 15 jours au frigo, vous pouvez en préparer plus, avec différentes farines, cuire tous les jours ou espacer les cuissons.

Le goût du pain évolue avec l'âge de la pâte, il se rapproche plus d'un pain au levain après quelques jours.