Préparation
prévoir 2 à 3 heures pour la préparation+la levée
préparer 2 pâte à pain selon la méthode suivante:
dans le bol, mettre 350g d'eau+2 c.c de levure, puis 2min/37°/vit2
ajouter 250g de chaque farine et 10g de sel
pétrir 6min/Mode pétrin
sortir la pâte (qui colle beaucoup mais c'est normale) et la mettre dans un grand saladier
recommencer l'opération et mettre la 2ème pâte dans le même saladier
laisser lever la pâte +/- 2 heures en fonction de la T° ambiante (min 20°), la pâte doit monter puis redescendre
dégazer la pâte, couvrir le saladier et mettre au frigo
le 2ème jour, il faut parfois prévoir de gazer la pâte qui peut "déborder" du saladier
prélever une quantité de pâte pour faire un pain (1/3 du saladier pour un pain de 600g par exemple, celui de la photo)
dégazer ce paton (qui colle beaucoup moins grace au frigo!), lui donner la forme voulu et le cuire selon la méthode "pain cocotte"
on place le paton dans une cocotte farinée qui passe au four avec un couvercle, on le grigne, on le mouille, on ferme et on enfourne dans un four froid à 240° pour 20, 30 ou 40 minutes selon la taille de votre pain
la pâte préparée se garde 15j au frigo, vous pouvez en préparer plus, avec différentes farines, cuire tous les jours ou espacer les cuisson
le gôut du pain évolue avec "l'âge" de la pâte, il se rapproche plus d'un pain au levain après quelques jours
Conseils
- je précise tout de suite que le titre est un peu faux! on ne fait pas du pain en 5 minutes! les 5 minutes correspondent au temps de manipulation de la pâte il faut rajouter la cuisson
- la méthode que je vous mets là est tirée de //www.cfaitmaison.com/pain/pain-en-cinq-minutes.html
- elle permet de s'organiser pour avoir son pain maison en évitant les temps de levée à chaque fois
— 13. décembre 2014 - 22:57