Préparation
Placer la levure et l'eau dans le bol.
Programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine puis le sel.
Programmer 3 min / mode pétrin.
Placer la pâte dans un saladier, vaporiser le dessus avec de l'eau et placer dans le four à 50°C pendant 1 heure.
Retourner la pâte sur le plan de travail fariné, fariner légèrement la pâte et appuyer un peu pour dégazer.
Couper en 5 patons et former vos baguettes.
Vaporiser.
Laisser lever encore 15 min pendant le préchauffage du four.
Inciser avec des ciseaux et vaporiser à nouveau avant d'enfourner à 245°C pendant 20 min.
Conseils
- Vous pouvez ajouter un tout petit peu d'huile pour faciliter le façonnage en même temps que le sel.
- Si votre four ne peut pas descendre plus bas que 50°C, éteignez-le avant de placer votre saladier dedans (il restera assez de chaleur).
- Vous pouvez aussi placer un bol d'eau dans le four lors du préchauffage et de la cuisson ; l'humidité favorise la levée.
- Si votre four le permet, cuisez 10 min à 260°C puis 10 min à 220°C
lunabouba — 27. décembre 2017 - 17:47
Une recette que je viens de tester. Facile et très bonne.