Pain de seigle

Dans le bol, placer la levure avec l'eau : 2 min / 37°C / vitesse 2.

Ajouter les farines et le sel : pétrir 2 min, bol fermé, épi.

Laisser lever la pâte dans le bol pendant 1 h minimum.

Sortir le pâton, le dégazer et former 2 boules.

Les saupoudrer de farine de blé.

Laisser reposer 1 h minimum à l'abri des courants d'air.

Cuire dans un four préchauffé à 210°C une demi-heure.