Préparation
Mettre la levure et 4 c.à soupe de lait dans le bol.
Chauffer 37°C pendant 1 min 30 à vitesse 2.
À la sonnerie ajouter la moitié de la farine (225 g), le sucre, le reste de lait, la crème fraîche et l'eau.
Mélanger 1 min à vitesse 2.
À la sonnerie ajouter doucement le reste de la farine sur les couteaux en marche pendant 2 min à vitesse 3.
À la sonnerie ajouter le sel.
Fermer le couvercle et programmer le mode pétrin pendant 10 min.
À la sonnerie continuer en mode pétrin et ajouter le beurre en 4 fois sur les couteaux en marche toutes les 30 s.
À la sonnerie verser la pâte sur le plan de travail et la travailler encore une minute à la main.
Placer la pâte dans un saladier huilé, filmer et laisser lever 1 heure.
Après ce temps, dégazer la pâte en appuyant avec le poing et transvaser sur le plan de travail.
Retravailler la pâte une minute puis la poser dans un moule beurré.
Couvrir d'un film légèrement huilé et laisser lever 45 min.
Après le 2ème temps de pose mettre le moule dans le four préchauffé à 190°C pendant 30 min.
Après les 30 min sortir du four, démouler et remettre au four 10 min afin d'obtenir un pain bien doré.
À la sortie du four, laisser refroidir 20 min avant de couper le pain en tranches.
Conseils
- Je n'ai pas spécialement d'astuce, par contre sur tous les pains de mie que j'ai déjà essayés, celui-ci a vraiment une mie très très moelleuse.
Invité — 8. avril 2021 - 18:38
Très aéré, moelleux,bien doré...et très bon. J'ai mis 5grs de sel.Fait dans un moule à pain de mie,la fin de cuisson hors moule est inutile.J'ai cuit 40 mn.
J'ai attendu qu'il soit bien froid pour le trancher fin au couteau à pain.
Visuel dont la texture ressemble au vôtre..
Merci pour cette recette que je retiens comme favorite.
ValGoom — 3. juin 2019 - 22:10
Bonjour, Ma famille l'a adopté ! Le résultat ne ressemble pas à votre visuel qui, me semble, est du pain de mie industriel. Pour autant, il a été apprécié. J'ai juste un peu galéré avec la pâte qui est très collante lorsqu'on la sort du thermo. J'ai été obligé de remettre un peu de farine. J'ai rencontré le même problème lors de mon deuxième essai. La pâte tient dans un moule à cake alu. J'avais hésitez à la diviser en 2 en voyant comment elle avait gonflée à la première pousse. Est-ce que des personnes ont déjà testé avec de la levure boulangère ? J'ai rarement de la levure fraîche à la maison. Merci pour le partage. Je mets 4 étoiles, car j'aurais aimé un visuel non trompeur.
Invité — 1. février 2019 - 21:43
Trop trop bon ce pain de mie. Super moelleux. Une tuerie!!!!
Ne rien changer dans la recette
Stephcop — 25. mars 2018 - 15:51
Super recette...j'ai essayé deux recettes thermomix...et je préfère celle ci
chiffonnet — 20. juillet 2017 - 16:25
oui pain de mie super moelleux ca vaut ces 5 etoiles
Karodebute — 24. février 2017 - 14:11
Génial ! J'ai bien suivi la recette et c'est absolument parfait ! Merci pour ce partage
Invité — 2. février 2017 - 08:59
bonjour
j' ai fait cette recette hier soir,pour les croques monssieurs, et bien c' etait une tuerie
toute la famille a adopter ce pain de mie
merci je la garde
Invité — 19. janvier 2017 - 19:58
très belle recette,j'ai hâte de goûter,j'ai mis tous les ingrédients,mettre la farine en deux temps est une très bonne idée.Par contre j'ai mis en mode petrain pd 3min pour mettre le beurre .La pâte est prfaite et se détache facilement du bol.Encore merci pour le partage.Je n'ai pas utilisé de moule j'ai fais une boule et j'ai obtenu un beau pain
Raphie26 — 8. janvier 2017 - 09:21
Extra ! Tester pour les croques monsieur et au petit déjeuner, très bonne texture !! Recette gardée,
Merci !!
Invité — 1. janvier 2017 - 22:01
Le meilleur des pains de mie,Merci pour la recette