Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol selon l'ordre indiqué.
Pétrir 8 min / mode pétrin.
Verser la pâte sur le plan de travail fariné et la façonner.
Déposer le pain sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé ou légèrement farinée.
Laisser reposer sous un torchon à l'abri des courants d'air.
La pâte doit doubler de volume ce qui prend environ 2 heures.
Préchauffer le four à 240°C.
Cuire 30 min en jetant un bon verre d'eau dans la lèchefrite dans le bas du four afin de créer le "coup de buée".
Surveillez la coloration de la croûte.
Baisser la température quelques minutes si cela brunit trop.
À la sortie du four, placer le pain sur une grille afin qu'il soit bien ventilé pour refroidir.
Bon appétit.
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