Pain cocotte

Mettre l'eau et la levure dans le bol, régler 3 min / 37°C / vitesse 2.

Ajouter la farine, puis le sel (attention surtout pas de contact direct avec la levure), programmer 3 min fonction pétrin.

Si le pétrissage ne se fait pas bien (quantité maximum de la capacité du bol), mixer quelques secondes vitesse 6/7, puis reprogrammer la fonction pétrin.

Une fois la fonction pétrin terminée, retourner le bol sur une grande feuille de papier sulfurisé farinée.

Faire tomber la pâte en faisant pivoter la visse des couteaux.

Si de la pâte est coincée dans les couteaux, repositionner le bol et donner un coup de pulsation turbo.

Récupérer le restant de pâte avec la spatule et former une boule.

Humidifier largement la boule avec de l'eau puis fariner les côtés.

Saupoudrer le dessus de la boule avec les graines de céréales.

Mettre la boule avec le papier sulfurisé dans la cocotte (en fonte, en verre, ou céramique), refermer avec le couvercle de la cocotte.

Refermer avec le couvercle de la cocotte et enfourner à 240°C à four froid pendant 1h20.

Poser sur une grille et laisser refroidir.