Pain cocotte

Mettre 300 g d'eau, 20 g de levure boulanger, 3 g de sel et 500 g de farine dans le bol.

Chauffer 2 min / 37°C / vitesse 2.

Ajouter la farine puis le sel dans cet ordre et pétrir 2 min / mode pétrin.

Transvaser la pâte dans un saladier et couvrir d'un linge pour laisser pousser environ 1 h.

Info: On peut accélérer la pousse en mettant le saladier dans le four à 40°C pendant 30 min.

Allumer le four à 240°C.

Chasser les bulles d'air dans la pâte et confectionner une boule (ou deux).

Mettre la boule dans la cocotte dans laquelle vous aurez mis du papier sulfurisé.

Fermer la cocotte et enfourner 35 min à 240°C puis 5 min à 180°C.

Ne pas retirer le couvercle pendant la cuisson.