Pain blanc en baguette

Huiler un grand saladier et réserver.

Mettre dans le bol du Thermomix : 180 g d'eau, 6 g de levure chimique.

Mélanger : 2 min, 37°C et vitesse 2.

Ajouter : 300 g de farine, 1 cuillère à café de sel fin (Attention le sel ne doit pas toucher le liquide !), 10 g d'huile d'olive en option.

Mettre en mode pétrissage pendant 3 min.

Sortir la pâte du bol et la mettre dans le saladier sous la forme d'une boule.

Couvrir d'un torchon humide et mettre au four température 30-35°C.

Laisser 1h en surveillant l'humidité du torchon.

Sortir le saladier du four et laisser à température ambiante encore 1h en mouillant le torchon de nouveau.

Préchauffer le four à 230°C.

Faire plusieurs boules de tailles égales que vous formez à votre goût (boule aplatie, baguette...) et avec un couteau faire de petites entailles sur le dessus.

Poser les boules bien espacées sur une plaque de cuisson.

Quand le four est à température, enfourner la pâte et ajouter un bol contenant de l'eau dans le bas du four. ATTENTION de ne pas vous brûler !

Laisser cuire 12 min à 230°C (four à chaleur tournante).

Surveiller la coloration du pain afin d'éviter une cuisson trop importante.

Laisser refroidir hors du four.

Pour 100 g de farine, il faut 60 g d'eau (ratio 1.66667) et 2 g de levure chimique (Soit 1 g / 50 g de farine).