Préparation
Mettre l'eau et la levure dans le bol.
Programmer 2 min 30 / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine puis le sel.
Programmer 3 min / mode pétrin.
Ajouter les cerneaux de noix.
Programmer 2 min / mode pétrin.
Transférer la pâte dans un saladier et couvrir de film étirable.
Laisser reposer au moins 1h30.
Dégazer la pâte.
Façonner 4 baguettes.
Humidifier les baguettes à l'aide d'un vaporisateur d'eau.
Grigner les baguettes.
Saupoudrer les baguettes de farine.
Allumer le four à 240°C chaleur tournante.
Enfourner les baguettes.
Créer de la vapeur grâce à un jet d'eau dans le lèche-frite.
Cuire environ 25 min.
Conseils
- Ces baguettes accompagnent parfaitement le fromage lors des repas de fêtes
1926-2006 — 20. mars 2024 - 20:29
Je ne me lasse pas d'en faire. Recette parfaite. Merci
j'utilise un mélange de farine de blé blanche et de grise ( ~300gr )
je mets 1/3 de noix, 1/3 de noisettes préalablement torréfiées et 1/3 de raisins secs et environ 10-11gr de sel
je fais soit des petits pains ronds, soit des petits pains allongés un peu plus grands que je coupe en tranches je les conserve au congélateur et je ne retire que ce dont j'ai besoin
je dégèle 1 à 2 x 30 sec 600W aux micro-ondes
j'adore!
perrierjeanluc01 — 28. mars 2021 - 12:03
perso, je fais lever dans le four à 35° pendant une heure (ou plus). Je ne dégaze pas et fais cuire directement 20 mn à 60° puis 30 mn à 200°. Recette du pain express Thermomix. très bonne recette
73genix38 — 17. janvier 2021 - 20:57
On s'est regalé. Merci pour le partage. Mis seulement 11g de sel, bien suffisant pour nous.
J'ai fait 12 boules et un joli pain dans le TM31. Parfait.
73genix38 — 17. janvier 2021 - 08:55
Bonjour
Ça gonfle énormément... Affaire à suivre
Mis que 10g de sel.
Invité — 18. avril 2020 - 20:32
Une tuerie
Marinou59 — 6. septembre 2019 - 11:18
bonjour quelle type de farine svp
Invité — 29. avril 2018 - 19:24
Très bon. Trop salé cependant
steffy0801 — 22. avril 2017 - 09:22
Pain excellent, j'ai divisé par deux et fais des petits pains que j'ai ensuite congelé.
Décongelé le pain est toujours aussi bon.