Préparation
Mixer les fruits secs et noisettes entre 5 et 10 s à vitesse 5 selon la grosseur des morceaux souhaités, réserver.
Mélanger levure et eau 2 min 30 à 37°C vitesse 2.
Ajouter le reste des ingrédients et pétrir 5 min.
Mettre dans un saladier recouvert d'un torchon propre.
Laisser lever 1h à 1h30 (la pâte doit doubler de volume) à l'abri des courants d'air dans un endroit chaud ou 40 min au four à 39°C.
À la fin de la première levée, dégazer la pâte et façonner votre pain dans la forme souhaitée.
Mettre en cocotte, grigner la pâte et enfourner à four froid 40 min à 240°C.
À la fin de la cuisson retirer le couvercle et poursuivre la cuisson entre 5 à 8 min en fonction de la couleur souhaitée.
Conseils
- Cette recette est un mix de plusieurs recettes : mix et adaptation à mon goût du pain cocotte et d'un pain aux fruits secs du livre "Pains et viennoiseries".
Invité — 9. novembre 2017 - 10:04
un pain délicieux dans lequel on peut varier les fruits selon nos envies. a faire et refaire
solmar — 28. janvier 2017 - 14:56
Merci Mélanie et Jacqueline pour votre gentil petit com... contente que ce pain vous plaise....
Voilia45 — 23. janvier 2017 - 18:57
délicieux . Fait avec amandes, noisettes, raisins blonds et pruneaux.
Merci pour la recette Coco
maminou71 — 23. janvier 2017 - 18:51
Excellent fait avec amandes, noisettes, raisins blonds, abricots secs
5 étoiles bien méritées et petit coeur vert merci Coco
flolou83 — 28. décembre 2016 - 21:24
[b]mérite les 5 étoiles mais impossible quand je valide elles disparaissent
flolou83 — 28. décembre 2016 - 21:22
Très bon. Fait avec noix ,raisin sec et cramberies.
Invité — 4. octobre 2016 - 16:39
Un vrai régal! j'en profite toute la semaine ... miam!