Pain au gingembre frais

Mettre le gingembre dans le bol et mixer 3 s / vitesse 8.

Racler les parois du bol à la spatule et mixer à nouveau 3 s / vitesse 8. Réserver.

Mettre l'eau et la levure dans le bol et régler 2 min 30 à 37°C / vitesse 2.

À l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine de blé, la farine de seigle, le yaourt, le gingembre et le sel et mixer 2 min en mode pétrin.

Mixer 10 s en Sens inverse / vitesse 2 afin de décoller la pâte des parois du bol.

Sortir la pâte, la façonner en boule, ajouter de la farine si elle colle un peu et la mettre sur du papier sulfurisé sur la plaque du four.

Saupoudrer le pâton de farine et couvrir d'un linge à l'abri des courants d'air. Laisser lever entre 30 et 40 min.

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) 15 min avant la fin de la levée, en déposant un petit récipient d'eau dans le bas du four.

Cuire 10 min à 240°C, puis 15 min à 200°C (thermostat 6-7) selon la puissance de votre four.

Bonne dégustation.