Préparation
Mettre l'eau et la levure émiettée dans le bol.
Régler 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine et le sel.
Pétrir 2 min / bol verrouillé / Fonction pétrin.
Laisser reposer 1 heure dans le bol, couvercle ôté et couvert d'un linge.
Sortir la pâte du bol et la rabattre.
Façonner 3 baguettes et les disposer sur un moule à baguette ou sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever de nouveau 1 h 30.
Préchauffer le four à 240°C (Th. 20 min avant la fin du repos, en déposant un petit récipient d'eau dans le bas du four).
A l'issue de ce repos, humidifier délicatement les baguettes d'eau à l'aide d'un pinceau alimentaire.
Grigner les baguettes sur leur longueur.
Cuire au four 10 min à 240°C (Th. 8).
Cuire 10 min à 200°C (Th. 6-7).
Sortir les baguettes du four et laisser refroidir sur la plaque.
Invité — 23. juin 2020 - 21:36
Pour ma part la pate a pas beaucoup levé et la mie est restée compacte à la cuisson donc je reessaierais une prochaine fois et je mettrais une note à ce moment là.
Invité — 2. mai 2017 - 17:16
Excellentes
Invité — 4. novembre 2010 - 18:20
C'est la première fois que je fais des baguettes et je les trouve très bonne. C'est certain que je vais garder cette recette avec moi. Elle reste néanmoins pas aussi belle que la photo et pas aussi grillé mais elles sont quand même bonne. Merci beaucoup pour cette recette pour les débutants ou non, elle est géniale.
Invité — 4. novembre 2010 - 18:17
C'est la première fois que je fais des baguettes et je les trouve très bonne. C'est certain que je vais garder cette recette avec moi. Elle reste néanmoins pas aussi belle que la photo et pas aussi grillé mais elles sont quand même bonne. Merci beaucoup pour cette recette pour les débutants ou non, elle est géniale.