Préparation
Mettre le lait, le safran et le beurre dans le bol, chauffer 37°C / 2 min / vitesse 2.
Ajouter le sucre et la levure, maintenir 37°C / 2 min / vitesse 2.
Ajouter la farine et le sel, pétrir 3 min / mode pétrin.
Laisser lever la pâte pendant 30 min à un endroit tempéré (éventuellement au four tiède).
Diviser la pâte en 12 parts, former des boules et laisser reposer sous un torchon de cuisine 10 à 20 min.
Former un boudin d'environ 30 cm de longueur avec chaque boule, entortiller en forme de S.
Poser les boudins sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.
Mettre quelques raisins secs dans la pâte (facultatif), badigeonner avec l'œuf et enfourner à 250°C pendant 5 à 10 min.
On peut aussi faire des Grittibänz (spécialité suisse) de cette pâte.
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