Préparation
Mettre lait, safran et beurre dans le Couvercle verrouillé, chauffer 37°C / 2 min / vit. 2, ajouter sucre et levure, 37°C / 2 min / vit.2
Ajouter la farine et sel, 3 min / Mode pétrin.
Laisser levé la pâte pendant 30 min à un endroit tempéré (ev. au four tiède).
Diviser en 12 parts, former des boules et laisser reposer sous un torchon de cuisine 10 à 20 min.
Former un boudin d'environ 30 cm de longueur de chaque boule, entortiller en forme de S (voir photo).
Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone, mettre quelques raisins secs dans la pâte (facultative), badigeonner avec l’œuf, et enfourner à 250°C pendant 5 à 10 min.
On peut aussi faire des Grittibänz (spécialité suisse) de cette pâte
Invité — 13. décembre 2012 - 19:04
nono — 13. décembre 2012 - 08:09
Invité — 13. décembre 2010 - 16:46