Préparation
Mettre le lait et la levure dans le bol.
Régler 37°C pendant 1 min 30 à vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre vanillé, les œufs et le jaune.
Pétrir en mode pétrin jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Mettre la pâte dans un saladier et recouvrir d'un torchon.
Laisser lever 30 min minimum à température ambiante.
Pétrir la pâte à la main en incorporant le beurre en pommade et le sucre perlé.
Mettre le gaufrier à chauffer.
Cuire les gaufres plus ou moins épaisses selon votre goût.
A déguster chaudes ou froides.
Conseils
- Pour le beurre, il faut éviter de le faire fondre pour ne pas avoir une pâte grasse et molle. Il faut prévoir du beurre mou à température ambiante, découpé en petits morceaux pour mieux l'intégrer avec patience en les écrasant à la main.
- Pour avoir des gaufres épaisses et donc plus moelleuses, il ne faut pas écraser la pâte dans l'appareil, juste le refermer tranquillement sans appuyer. Il est inutile de retourner l'appareil puisque la pâte n'est pas liquide.
- Peu importe la forme de l'appareil à gaufres.
- La recette initiale prévoyait 300 g de perles de sucre, 200 g me semblent tout à fait suffisants.
Alice_D La parisienne — 20. août 2018 - 22:01
J’ai beaucoup aimé cette recette, en revanche j’ai mis 150 g de beurre c’est largement suffisant et 130 g de sucre perlé ça suffit également. Mon gaufrier m’a fait des gaufres croustillantes à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Apres c’est une recette un peu longue c’est vrai et la pâte est HYPER collante !!!
Mais le résultat final est la