Préparation
Mettre le lait et la levure dans le bol.
Régler 10 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, les jaunes d'œufs, le sel, la cassonnade et le beurre.
Régler 5 min / mode pétrin.
Ajouter le beurre.
Régler 7 min / 30°C / mode pétrin.
Laisser pousser pendant 1h à 1h30.
Former des petites boules en couronne.
Laisser de nouveau pousser 1h à 1h30.
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer la brioche avec le jaune d'œuf restant.
Enfourner à 180°C pour 12 à 15 min.
Finir la cuisson à 140°C pendant 13 min.
Conseils
- Pour que la pâte lève bien, vous pouvez aussi préchauffer votre four à 40°C et, une fois bien chaud, mettre votre pâte à pousser, recouverte d'un torchon, à l'intérieur du four éteint (pour les 2 pousses).
- (La 2ème photo : la pousse a été faite au four).
- Pour la version en long (moule à cake), j'ai fait la première pousse au four et pour la 2ème, j'ai mis mon moule (toujours recouvert d'un torchon) sur mon radiateur.
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