Préparation
Mettre le lait et la levure dans le bol.
Programmer 3 min / 37°C / vitesse 2.
Mélanger le sel avec la farine dans un bol à part.
Ajouter la farine mélangée au sel, les œufs, le sucre et le beurre dans le bol.
Programmer 10 min / mode pétrin / vitesse mijotage.
Ajouter les raisins imbibés d'alcool 2 min avant la fin du cycle.
Laisser lever la pâte dans le bol, fermé et recouvert du capuchon doseur, pendant au moins 2 heures (ou plus selon l'humidité et la chaleur ambiante).
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la travailler pour la dégazer.
Beurrer le moule à kouguelhopf.
Déposer les amandes entières au fond du moule, 1 par creux.
Déposer la pâte en forme de couronne dans le moule.
Laisser lever la pâte dans un four à 50°C pendant environ 2 heures (chambre de pousse), ou laisser reposer toute la nuit à l'abri des courants d'air.
Cuisser à 150°C pendant 3/4 d'heure à 1 heure selon la couleur désirée.
Démouler dès la sortie du four.
Saupoudrer de sucre glace une fois froid.
greliane — 31. mars 2019 - 10:29
je suis très mitigée quant à cette recette que j'ai suivie à la lettre, pate trop molle et 10g de sel de trop, la pâte a levée et le gâteau est quand même mangeable étant alsacienne je fais souvent des kugelhopf mais avec un rendu plus au top
Je sais que vous avez une solide réputation et que vos recettes sont prisées, alors je vais reessayer pour ne pas rester sur un échec
Invité — 5. novembre 2017 - 14:27
KOUGLOFF
Délicieux
un régal pour notre petit déjeuner
les amandes, je les ai un peu concassées et je les ai ajoutées à la pâte.
Waouh ! En sortant du four, cela avait doublé de volume !
Merci