Kouglof

Mettre 100 g de farine sur les 250 g, la levure et 50 g de lait tempéré sur les 125 g dans le bol avec le couvercle verrouillé.

Laisser fermenter pendant 1 heure à température ambiante.

10 min avant la fin de la fermentation, faire macérer les raisins avec le rhum.

Ajouter le reste de farine, le reste de lait, l'œuf, le sucre, le sel et le beurre.

Pétrir 7 min en mode pétrin.

Égoutter les raisins, les ajouter à la pâte et mélanger 1 min en Sens inverse.

Laisser pousser 1 heure à température ambiante.

10 min avant la fin de la pousse, macérer les amandes dans un peu d'eau froide pour qu'elles ne brûlent pas à la cuisson.

Beurrer très généreusement le moule, surtout sur le cône au centre.

Égoutter les amandes et en mettre une dans chaque sillon du moule.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné et faire un trou au centre.

Poser la pâte au fond du moule et laisser pousser jusqu'à ce qu'elle dépasse de 2 bons centimètres le bord du moule.

Si la pousse est trop longue, mettre au four à 30/40 degrés pour l'aider un peu.

Préchauffer le four à 160 degrés.

Enfourner le kouglof et cuire 45 min plus ou moins suivant le four.

Démouler à chaud et laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace et savourez.

Info: Juste après refroidissement, c'est une tuerie.