Préparation
Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol.
Cuire 2 min 30 / 37°C / vitesse 3.
Ajouter la farine, les œufs, la cassonade, la cannelle et le sel.
Pétrir 5 min.
Ajouter le beurre en morceau sur les couteaux en marche vitesse 3.
Pétrir à nouveau 4 min.
Récupérer la pâte avec la spatule pour la mettre en boule dans un saladier du double de sa taille.
Faire un coup de turbo pour récupérer la pâte coincée dans les couteaux.
Mettre un film alimentaire pour couvrir le saladier et éviter que la pâte ne croûte.
Attendre que le volume double (environ 2 heures près d'une source de chaleur).
Rabattre à nouveau à la main pour évacuer le gaz.
Incorporer à la main le sucre perlé à la pâte.
Bouler la pâte de la taille d'une grosse clémentine, poser sur une plaque et laisser à nouveau reposer 15 min.
Chauffer le gauffrier et poser la boule au centre de la plaque.
Refermer et cuire environ 2 min (surveiller).
À déguster tiède.
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