Escargot pépites de chocolat

Mettre la levure avec le lait, le beurre et le sucre et régler 1 min / 37°C / vitesse 1.5.

À la sonnerie ajouter la farine, le sel et les 2 jaunes d'œufs et mixer 2 min 30 sur fonction épi.

Mixer 10 s, fonction Sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

Laisser lever la pâte dans un grand saladier dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min / 90°C / vitesse 4.

À l'arrêt de la minuterie, mixer 5 s à vitesse 9.

Laisser refroidir à température ambiante.

Une fois la pâte doublée de volume, l'étaler assez finement sur un plan de travail fariné.

Étaler la crème pâtissière sur toute la surface, puis les pépites de chocolat.

Former un boudin en roulant la pâte puis couper tout les 3-4 cm.

Disposer les tronçons sur une plaque du four avec du papier cuisson.

Laisser lever dans un four chaud (pas plus de 30°C) une petite heure.

Badigeonner d'un jaune d'œuf puis enfourner dans un four à 180°C pendant 25 min.