Escargot aux chocolats

Mettre le lait, la farine, l'œuf, le jaune d'œuf et les sucres dans le bol.

Mixer 7 min / 90°C / vitesse 4.

Arrêter et faire tourner 5 s / vitesse 9.

Mettre la crème dans un saladier, couvrir et laisser refroidir.

Mettre le lait et la levure dans le bol.

Régler 2 min / 37°C / vitesse 2.

Ajouter la farine, le sucre, l'œuf, le beurre et le sel.

Mixer 4 min / mode pétrin.

Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et laisser reposer environ 30 min jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle.

Étaler la crème sur toute la surface et parsemer de pépites de chocolat.

Rouler la pâte en serrant bien pour former un boudin.

Déposer la pâte au congélateur pendant 15 à 20 min.

Sortir la pâte et la couper en tronçons d'environ 2 cm.

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et poser les tranches assez espacées car elles vont gonfler.

Badigeonner avec un mélange de jaune d'œuf et de lait.

Mettre au four à 180°C environ 20 min.