Préparation
Mettre l'eau et la levure dans le bol, mélanger 1 min / vitesse 3.
Ajouter la farine et le sel, puis pétrir 4 min / mode pétrin.
Incorporer les 35 g d'huile d'olives et pétrir 4 min / mode pétrin.
Mettre la pâte au repos durant 1 h à température ambiante (environ 20°C), dans un saladier préalablement huilé à base d'huile d'olives, et recouvrir d'un torchon humide.
Dégazer la pâte en l'étalant sur le plan de travail et la détailler selon le nombre de parts désirées (environ 9 petites boules). Déposer les petits pains sur un papier sulfurisé, sur la plaque de four et laisser lever une demi-heure.
Préchauffer le four à 220°C, en mettant à l'intérieur un petit récipient rempli d'eau, puis enfourner la ciabatta dans le four chaud pendant 15 à 20 min.
Conseils
- Vous pouvez choisir de saupoudrer de farine votre pain avant la cuisson, ou bien d'huiler légèrement la ciabatta à la sortie du four.
- Dernier point, si vous n'utilisez pas de farine T65, ne mettez que 300 g d'eau ! La farine traditionnelle T65 nécessite d'être hydratée à 66 % contrairement aux autres farines...
73genix38 — 14. juillet 2019 - 09:02
Bonjour
Essai ce matin mais mis un cube de levure au lieu de 10g et 7g de sel. Pas bien réveillée, tant pis. A voir à la dégustation.
J'avais fait 10 boules mais elles se sont toutes rejointes. Pas grave.
Pain excellent, léger, mie aérée, dessus croustillant, un régal.
A refaire avec la bonne dose de levure pour voir la différence.
Merci pour le partage.
Votre vinaigrette allégée est excellente. Merci pour vos recettes.
Bon dimanche et bon 14 juillet
Invité — 28. mai 2018 - 11:02
J'ai rajouté des olives et n'ai mis que 5gr de sel comme recommandé. Excellente recette. un régal!
Invité — 19. avril 2018 - 17:36
Bon pain mais la prochaine fois je mettrais 5g de sel
joelaurore — 3. septembre 2017 - 22:36
Excellent !
Merci beaucoup
Invité — 11. juillet 2017 - 20:46
A essayer