Préparation
Mettre dans le Couvercle verrouillé l'eau et la levure, mélanger 1min / Vit 3.
Ensuite, mettre la farine et le sel fin, puis pétrir 4min / Mode pétrin
Enfin, incorporer les 35 g d'huile d'olives et pétrir 4min/ Mode pétrin
Mettre la pâte au repos durant 1h à temperature ambiante (environ 20°), dans un saladier préalablement huilé à base d'huile d'olives, et recouvrir d'un torchon humide.
Dégazer la pâte en l'étalant sur le plan de travail et la détailler selon le nombre de part désirées. (je réalise environ 9 petites boules) Déposer les petits patons sur un papier sulfurisé, sur la plaque de votre four et laisser lever une demi heure.
Préchauffer le four à 220°c, en mettant à l'intérieur un petit récipient rempli d'eau , puis enfourner la ciabatta dans le four chaud pendant 15 à 20 min.
Conseils
- Vous pouvez choisir de soupoudrer de farine votre paton avant la cuisson, ou bien de huiler légèrement la ciabatta à la sortie du four.
- Dernier point, si vous n'utilisez pas de farine T65, ne mettez que 300g d'eau !! La farine traditionelle T65 nécessite d'être hydratée à 66% contrairement aux autres farines...
73genix38 — 14. juillet 2019 - 09:02
Bonjour
Essai ce matin mais mis un cube de levure au lieu de 10g et 7g de sel. Pas bien réveillée, tant pis. A voir à la dégustation.
J'avais fait 10 boules mais elles se sont toutes rejointes. Pas grave.
Pain excellent, léger, mie aérée, dessus croustillant, un régal.
A refaire avec la bonne dose de levure pour voir la différence.
Merci pour le partage.
Votre vinaigrette allégée est excellente. Merci pour vos recettes.
Bon dimanche et bon 14 juillet
Invité — 28. mai 2018 - 11:02
J'ai rajouté des olives et n'ai mis que 5gr de sel comme recommandé. Excellente recette. un régal!
Invité — 26. mai 2018 - 17:58
Invité — 19. avril 2018 - 17:36
Bon pain mais la prochaine fois je mettrais 5g de sel
joelaurore — 3. septembre 2017 - 22:36
Excellent !
Merci beaucoup
Invité — 11. juillet 2017 - 20:46
A essayer
interdee — 3. février 2016 - 12:23
Invité — 3. février 2016 - 07:35
Invité — 8. décembre 2015 - 22:47
Invité — 2. novembre 2015 - 13:42