Préparation
Mettre dans le Couvercle verrouillé l'eau et la levure, mélanger 1min / Vit 3.
Ensuite, mettre la farine et le sel fin, puis pétrir 4min / Mode pétrin
Enfin, incorporer les 35 g d'huile d'olives et pétrir 4min/ Mode pétrin
Mettre la pâte au repos durant 1h à temperature ambiante (environ 20°), dans un saladier préalablement huilé à base d'huile d'olives, et recouvrir d'un torchon humide.
Dégazer la pâte en l'étalant sur le plan de travail et la détailler selon le nombre de part désirées. (je réalise environ 9 petites boules) Déposer les petits patons sur un papier sulfurisé, sur la plaque de votre four et laisser lever une demi heure.
Préchauffer le four à 220°c, en mettant à l'intérieur un petit récipient rempli d'eau , puis enfourner la ciabatta dans le four chaud pendant 15 à 20 min.
Conseils
- Vous pouvez choisir de soupoudrer de farine votre paton avant la cuisson, ou bien de huiler légèrement la ciabatta à la sortie du four.
- Dernier point, si vous n'utilisez pas de farine T65, ne mettez que 300g d'eau !! La farine traditionelle T65 nécessite d'être hydratée à 66% contrairement aux autres farines...
73genix38 — 14. juillet 2019 - 09:02
Bonjour Essai ce matin mais mis un cube de levure au lieu de 10g et 7g de sel. Pas bien réveillée, tant pis. A voir à la dégustation. J'avais fait 10 boules mais elles se sont toutes rejointes. Pas grave. Pain excellent, léger, mie aérée, dessus croustillant, un régal. A refaire avec la bonne dose de levure pour voir la différence. Merci pour le partage. Votre vinaigrette allégée est excellente. Merci pour vos recettes. Bon dimanche et bon 14 juillet
— 28. mai 2018 - 11:02
J'ai rajouté des olives et n'ai mis que 5gr de sel comme recommandé. Excellente recette. un régal!
— 26. mai 2018 - 17:58
— 19. avril 2018 - 17:36
Bon pain mais la prochaine fois je mettrais 5g de sel
joelaurore — 3. septembre 2017 - 22:36
Excellent ! Merci beaucoup
— 11. juillet 2017 - 20:46
A essayer
interdee — 3. février 2016 - 12:23
— 3. février 2016 - 07:35
— 8. décembre 2015 - 22:47
— 2. novembre 2015 - 13:42