Préparation
Mettre le lait et la levure dans le bol. Programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, les œufs, le sucre et le sel.
Programmer 5 min / épi.
Ajouter le beurre en petits dés et programmer 5 min / épi.
Mettre la pâte dans un saladier avec un peu de farine et couvrir. Laisser la pâte reposer jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (1h-1h30 ou plus).
Mettre tous les ingrédients dans le bol. Programmer 7 min / 90°C / vitesse 4.
Transvaser dans un récipient et laisser la crème refroidir avec un film alimentaire posé dessus pour ne pas qu'elle forme une croûte.
Une fois que la pâte est bien levée, l'étaler au rouleau pour former un grand rectangle de 5 mm d'épaisseur.
Étaler la crème patissière.
Parsemer de pépites de chocolat.
Rouler la pâte pour obtenir un boudin dans le sens de la longueur puis couper en 7 tronçons et les poser dans un moule à manqué ou un cercle à pâtisserie.
Laisser pousser 1h ou plus.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Badigeonner avec un peu de lait. Parsemer de sucre perlé.
Quand le four est chaud, enfourner le chinois et faire cuire 25 min.
Conseils
- Après le façonnage, vous pouvez mettre le moule au frigo pour la deuxième pousse et ne faire cuire que le lendemain matin !
Invité — 20. septembre 2019 - 11:47
tres bon et beaux tres bien explique
Tzatziki — 4. février 2018 - 00:58
Facile et Bon
Bien expliqué. La crème est un peu difficile à étaler à cause de sa consistance compacte mais à part ça, la recette est simple et le résultat est très beau. Je n'avais pas de pépites donc j'ai coupé des tout petits morecaux de chocolat. On s'est régalé . Merci pour le partage !