Préparation
Mettre tous les ingrédients de la crème pâtissière à la vanille dans le bol.
Programmer 6 min à 90°C vitesse 4.
Mixer 5 s vitesse 9.
Réserver dans un récipient au frais jusqu'au lendemain.
Mettre le lait, le sucre et la levure dans le bol.
Programmer 3 min à 37°C vitesse 3.
Ajouter 350 g de farine, les œufs et le sel.
Mixer 10 s vitesse 7.
Ajouter le reste de farine et le beurre.
Pétrir 3 min mode pétrin.
Sortir la pâte du bol sur le plan de travail.
Étaler la pâte en un rectangle de 50x30 cm.
Mettre tous les ingrédients de l'appareil à chinois dans le bol.
Mixer 5 s vitesse 7.
Étaler la crème pâtissière sur le rectangle de pâte.
Recouvrir de l'appareil à chinois.
Rouler le tout bien serré.
Couper 10 tronçons de taille égale.
Disposer 3 tronçons dans le moule à cake préalablement beurré si nécessaire en les espaçant équitablement.
Disposer 7 tronçons dans le moule à manqué ou à gâteau en les espaçant équitablement.
Veiller à ce que les tronçons ne se touchent pas.
Disposer les deux plats au four sur la grille du milieu.
Faire lever la pâte 30 min thermostat 2 ou 50°C.
Faire cuire 30 min thermostat 5/6 ou 160°C.
Retirer le chinois du four.
Mettre tous les ingrédients du glaçage dans le bol.
Programmer 3 min à 37°C vitesse 3.
Napper de suite le chinois au pinceau.
Laisser refroidir pour obtenir un glaçage cristalisé.
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