Préparation
Mettre le lait, la levure émiettée et le sucre dans le bol.
Fermer le bol et programmer 2 min à 37°C / vitesse 3.
Ajouter 300 g de farine, 2 œufs et le sel.
Fermer le bol et programmer vitesse 7 pendant 30 s.
Ajouter le reste de farine et le beurre en morceaux.
Fermer le bol et programmer le mode pétrin pendant 5 min.
Préparer la frangipane en mettant les poudres de noisettes et d'amandes, le beurre, l'œuf, le sucre et la cannelle dans le bol.
Fermer le bol et programmer vitesse 3 pendant 30 s.
Réserver la frangipane.
Une fois la pâte levée, la dégaazer puis l'étaler en formant un rectangle de 60 cm x 40 cm.
Étaler la frangipane sur la pâte.
Disposer des raisins secs sur la frangipane si désiré.
Rouler l'ensemble pour former un boudin.
Couper le boudin en 7 portions égales.
Beurrer un moule à manqué.
Disposer une portion au centre du moule puis les 6 autres tout autour.
Laisser lever 15 min au chaud.
Badigeonner le chinois avec un œuf battu.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 35 min environ.
Ajuster la cuisson en fonction de votre four.
Laisser tiédir 10 min avant de démouler sur une grille.
Garnir avec un glaçage si désiré.
marlidem — 23. février 2019 - 13:47
délicieuse mais énooooorme et en plus je suis plutôt restée sur la recette de la « brioche super bonne » de Mariebel donc moins de farine. j ai préféré faire 2 rectangles,divisé chacun en 8 donc 16 rouleaux, alignés sans les serrer dans un grand moule rond à charnière de 26 cm. ça a hyper gonflé ( temps de pose plus long pour ma part) 3/4 d heure à 150° pour mon four puis un glaçage au sucre glace puis j ai parsemé d amandes grillées effilées. je congèle des parts de peur qu elle ne sèche trop vite et en plus nous ne sommes que 2 !Recette pour grande famille ou gros gourmands