Préparation
La veille au soir, réaliser la crème pâtissière.
Introduire tous les ingrédients dans le bol.
Programmer 6 min, 90°C, vitesse 4.
Programmer 5 s, vitesse 9.
Mettre au frais.
Le lendemain, réaliser la pâte à brioche.
Placer la levure et le lait dans le bol.
Programmer 2 min 30, 37°C, vitesse 3.
Ajouter le beurre, les œufs, le sucre et la farine.
Mettre sur épi, bol fermé, pour 4 min.
Confection du chinois.
Sortir le pâton et l'étaler en rectangle.
Déposer la crème et parsemer de pépites de chocolat.
Rouler la pâte en boudin serré.
Découper la pâte en 8 à 10 beaux morceaux.
Disposer les morceaux dans un moule à manqué, côte à côte.
Laisser gonfler à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord du moule (environ 3 heures).
Badigeonner de lait sucré.
Saupoudrer d'amandes effilées.
Cuire 30 min à 180°C dans un four préchauffé.
Astuce : si le chinois brunit trop dans le four, posez un morceau de papier alu à mi-cuisson.
Invité — 17. janvier 2017 - 13:10
Crème pâtissière trop liquide.
la pate n a pas monté. Mais sent très bon avoir l avis des enfants au goûter
titoune70 — 29. novembre 2016 - 07:34
Recette testée aujourd'hui mais je suis déçue du résultat : toute ma crème pâtissière a disparu dans la brioche . Pourtant je l'ai bien mise froide sur la pâte. Je ne sais pas ce qui a pu se produire. Mais la crème était déjà une tuerie à elle seule !!! Tout le monde au bureau aime même sans la crème. Ca fait une brioche aux pépites de chocolat ! Je referai, c'est sûr, car il ne faut pas rester sur un échec. Merci Papilles-on-off pour cette recette
Papilles-on-off — 5. novembre 2016 - 10:00
Merci de ce(s) retour(s)!
Invité — 1. octobre 2016 - 12:33
Très bonne recette !
Je n'ai pas mis toute la crème patissière de peur de ne pas réussir a rouler la pâte, donc au final, ça manquait un peu, mais sinon parfait !
merci !