Préparation
Mettre la levure, le sucre, le beurre, le lait dans le bol.
Mixer 2 min 30 à 50°C / vitesse 4.
À l'arrêt de la minuterie, ajouter 350 g de farine, les 3 œufs et la pincée de sel.
Mixer 10 à 12 s / vitesse 4.
Ajouter les 200 g de farine restante.
Pétrir 7 min 30 en mode pétrin.
Mettre le gobelet doseur et laisser lever dans le bol jusqu'à débordement sur le couvercle.
Ouvrir et rabattre la pâte sur le plan de travail fariné.
Diviser la pâte en 3 parties égales et former 3 longs boudins.
Tresser les boudins.
Laisser lever une deuxième fois.
Préchauffer le four à 160°C.
Badigeonner de jaune d'œuf et ajouter des amandes effilées.
Enfourner et cuire 20 à 25 min à 160°C.
Conseils
- On peut y ajouter à la sortie du four du sucre glace mélangé à de l'eau sur la brioche en petit filet.
- Et on peut y ajouter de la crème d'amande (mélange poudre d'amandes, sucre glace et un blanc d'œuf) dans la brioche.
Invité — 14. mars 2019 - 15:23
Très bonne brioche. Il manque juste à mon goût un peu de sucre.
Merci pour la recette.