Brioche tressée à la mie filante

Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol.

Programmer 6 min / 37°C / vitesse 2.

Ajouter le beurre et un œuf dans le bol.

Programmer 3 min / 37°C / vitesse 2.

Ajouter la farine et le sel dans le bol.

Programmer 4 min 30 en mode pétrin.

Laisser lever la pâte dans le bol pendant 1h30.

Après avoir fariné le plan de travail, dégazer la pâte.

Séparer la pâte en 2 pâtons du même poids.

Avec chaque pâton, former 3 boudins d'environ 160 g.

Étirer les boudins jusqu'à ce qu'ils mesurent 30 à 40 cm de long.

Placer les trois boudins sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Tresser une première brioche.

Laisser pousser la brioche 45 min à 1h sous un torchon.

Faire de même avec le deuxième pâton.

Battre le 2ème œuf.

Dorer les tresses à l'aide d'un pinceau.

Placer les tresses dans un four froid et l'allumer.

Cuire à 180°C.

Laisser cuire les brioches 10 à 15 min.

Alterner les grilles à mi-cuisson pour obtenir une belle dorure sur les deux brioches.

Quand les brioches sont dorées et que la mie filante est visible, c'est prêt.