Préparation
Mettre le lait et la levure dans le bol.
Programmer 1 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre, les œufs, le sel et le zeste dans cet ordre.
Mettre 5 min / fonction pétrin.
Au bout de 2 min environ, ajouter le beurre tempéré, morceau par morceau.
Beurrer un grand saladier, y déposer la pâte et laisser dans un endroit tiède pendant 2 h.
Rabattre grossièrement la pâte.
Fariner bien le plan de travail et étaler la pâte en un rectangle de 35/50 cm environ.
Déposer le mélange beurre, cassonade et vanille.
Bien étaler en s'arrêtant à 1 cm des bords.
Enrouler la pâte.
Découper cette pâte en tronçons de 4 cm environ et les mettre dans un moule à charnière.
Les mettre côte à côte et laisser gonfler une demi-heure.
Faire chauffer le four à 180°C.
Passer la brioche au pinceau avec du blanc d'œuf.
Enfourner pour 25 min.
Quand elle sort, ajouter un peu de sucre glace.
Invité — 3. février 2017 - 16:39
Bonjour Agnes,
Ta recette a l'air délicieuse et je suis vraiment tentée de la faire !
Mais je n'ai pas compris à quel moment le beurre ajouté doit être froid : pour la pâte, il doit être tempéré, non ? et pour la crème, je crois comprendre qu'il est tempéré aussi, puisqu'il est mélangé à la casonnade et à la vanille.
A quel moment poroses-tu de remettre le tout au réfrigérateur, lors de la deuxième pousse, celle d'une demi-heure ?
Merci d'avance pour tes conseils !
anneschott — 22. octobre 2016 - 06:57
Bonjour,
J'ai découvert cette recette un peu par hasard, j'ai testé et..... depuis je la fais très régulièrement.
Elle fait le bonheur de tous et est mangée très rapidement.