Préparation
Mettre 100 g de farine, 100 g de lait et 10 g de levure dans le bol.
Programmer 6 min / 37°C / vitesse 2.
À la sonnerie, ajouter 100 g de farine.
Programmer 6 min / 37°C / vitesse 2.
Laisser reposer jusqu'à ce que la préparation soit gonflée.
Ajouter le beurre ramolli, l'œuf et les 400 g de farine restants.
Programmer 3 min / vitesse 2 en mode pétrin.
Ajouter les 10 g de levure restante émiettée.
Ajouter les 140 g de lait restants.
Programmer 4 min 30 en mode pétrin.
Transférer la pâte dans un saladier et laisser gonfler environ 2 h.
Dégazer la pâte et façonner la brioche.
Mettre la brioche dans un moule sur papier sulfurisé.
Laisser lever.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner la brioche avec un œuf.
Enfourner à 180°C pour 30 min de cuisson.
Surveiller la cuisson (environ 40 min si le four est en bas).
Laisser refroidir dans le four.
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