Brioche suisse aux pépites de chocolat

Verser le lait dans le bol avec la levure émiettée et le sucre, et programmer 1 min / 50°C / vitesse 2.

Ajouter tous les ingrédients sauf le beurre, en veillant à mettre le sel en dernier, et pétrir 4 min / mode pétrin.

À la fin du premier pétrissage, ajouter le beurre, et pétrir à nouveau 2 min 30 / mode pétrin.

Aplatir la pâte en rectangle et la placer au réfrigérateur 1 h, entourée de film plastique.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min / 90°C / vitesse 4.

À l'arrêt de la minuterie, mixer 5 s / vitesse 9.

Réserver la crème patissière dans un bol au frigo.

Étaler la pâte reposée sur votre plan de travail fariné en gardant la forme rectangulaire, sur une épaisseur de 4 à 5 mm.

Étaler la crème patissière de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle de pâte.

Saupoudrer de pépites de chocolat et replier la pâte nature sur la garniture.

Aplatir au rouleau afin d'avoir un rectangle bien lisse.

Découper des triangles.

Placer les triangles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser pousser 1 h 30 recouvert de film alimentaire.

Dorer les triangles avec le mélange œufs-lait et enfourner à 180°C pendant 10 à 12 min.

Pendant ce temps, réaliser le sirop : dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau sur feu moyen et laisser refroidir.

À la sortie du four, badigeonner de sirop les triangles et laisser refroidir.