Préparation
Verser le lait dans le bol avec la levure émiettée, et programmer 1 min / 50°C / vitesse 2.
Ajouter tous les ingrédients sauf l'œuf, en veillant à mettre le sel en dernier, puis pétrir 4 min / mode mijotage / mode pétrin.
Sortir la pâte du bol, la rouler en boule en la farinant légèrement, puis la laisser lever 20 min dans le four à 50°C dans un saladier recouvert d'un torchon.
Après ce temps de pousse, rabattre la pâte sur le plan de travail et découper en trois pâtons égaux, les allonger en trois boudins et former une tresse.
Déposer cette tresse sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Laisser lever au four 30 min à 50°C.
Sortir la plaque du four et préchauffer ce dernier à 180°C pendant 15 min.
Badigeonner l'œuf battu sur la surface de la brioche et la saupoudrer de sucre en grain.
Cuire au four à 180°C pendant 20 à 25 min.
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