Préparation
Placez dans le bol Couvercle verrouillé le sucre, le sel, la farine tamisée et la levure, sans que la levure ne touche ni le sel, ni le sucre, puis ajoutez les œufs.
mode pétrin pendant 5 min.
Ajoutez ensuite le beurre petit à petit en laissant tourner mode pétrin encore 5 à 10 min supplémentaires.
Laissez tourner jusqu'à ce que la pâte se décolle bien des bords.
Dans un récipient fariné, mettez la pâte en la couvrant d'un linge et laissez-la pointer à température ambiante pendant 30 min.
La pâte doit gonfler et environ doubler de volume.
Sortez la pâte et dégazez-la en écrasant la pâte sur votre plan de travail avec vos mains.
Reformez une boule et placez-la au réfrigérateur toute une nuit si vous préparez votre brioche la veille pour le lendemain ou sinon 1h30.
Récupérez votre pâte et divisez-la en 8 morceaux.
Farinez votre plan de travail et formez 8 boules de pâtes.
Placez-les dans un moule à cake beurré, en plaçant les boules deux à deux côte à côte.
Laissez lever 45 min à température ambiante couvert d'un linge.
Faites préchauffer le four à 180°C.
A l'aide d'un pinceau alimentaire, badigeonnez la brioche d'œuf entier battu.
Recommencez cette opération après 10 min après l'avoir enfournez pour 30 min.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Magounette61 — 4. avril 2018 - 12:58
Enfin la recette de la brioche Nanterre. Réalisée ce weekend. Tout le monde à adoré. La pâte est aérée juste comme il faut. Préparée la veille, au frigo toute la nuit et cuite pour le petit déjeuner.
Invité — 20. mars 2017 - 13:48
Super brioche, un peu long avec tout ces temps d'attente mais ça vaut vraiment le coup! Le lait sert à réhydrater la levure sèche (37° 2min vit 2)
Invité — 3. novembre 2016 - 13:09
[quote] Mamy GIGI écrit:
je met d abord la levure avec 25g de lait à 37’ 2mn vit 2. Puis j ajoute 50g de farine et mixe 15 s vit 4 .mettre la farine et laisser poser 15 mn après comme la recette
C est 4 étoiles mais j arrive pas à les mettre
Invité — 3. novembre 2016 - 13:07
je met d abord la levure avec 25g de lait à 37’ 2mn vit 2. Puis j ajoute 50g de farine et mixe 15 s vit 4 .mettre la farine et laisser poser 15 mn après comme la recette