Brioche moelleuse à la crème fraîche

Versez le lait et la levure dans le bol du thermomix puis mélangez pendant 2 min à vitesse 2 à 37°C.

Ajoutez ensuite dans le bol tous les autres ingrédients.

Mélangez pendant 5 min en mode pétrin.

Laissez lever la pâte pendant 1 heure dans le bol du thermomix.

Formez ensuite 3 boules avec la pâte ou une tresse puis disposez la pâte ainsi formée dans un moule rectangulaire.

Laissez lever la pâte pendant toute une nuit au réfrigérateur afin qu'elle développe tous ses arômes.

Le lendemain matin, préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez avec un peu de lait sur le dessus de la brioche et enfournez pendant 25 à 30 min.

La pointe du couteau doit ressortir sèche lorsque la brioche est bien cuite.