Brioche fourrée à la pâte à tartiner de spéculoos

Mettre le lait, la levure émiettée, le sucre dans le bol et programmer 3 min / 37°C / vitesse 2.

Ajouter 350 g de farine, 2 œufs et une pincée de sel et mixer 10 s / vitesse 5.

Ajouter 300 g de farine et le beurre en morceau et pétrir 3 min / mode pétrin.

Laisser pousser la pâte le temps qu'elle double de volume.

Préchauffer le four à 180°C.

Une fois la pâte bien gonflée, la dégazer en effectuant des pressions avec la paume de la main.

Étaler la pâte en un rectangle.

Couper les 4 coins du rectangle.

Couper les côtés les plus longs en petites bandes.

Farcir le centre avec la pâte à tartiner aux spéculoos.

Rabattre les extrémités (petits côtés) et effectuer la natte avec les bandes.

Dorer avec un œuf battu avec un peu de lait.

Décorer avec un peu d'amandes effilées.

Mettre au four pendant 25 min à 180°C.