Brioche doudou

Mettre 90 g de lait et 20 g de levure fraîche émiettée.

Chauffer 2 min / 37°C / vitesse 1.

Ajouter 250 g de mascarpone, 2 œufs, 500 g de farine, 100 g de sucre et 1/2 cc de sel.

Pétrir 7 min.

Laisser lever la pâte 1h minimum.

Dégazer la pâte et former des boules de 50 g environ.

Disposer les boules dans un moule à manquer (préalablement beurré) de diamètre 26cm.

Dorer avec un mélange de jaune d'œuf et 5 g de crème liquide.

Laisser lever de nouveau 30 min minimum.

Préchauffer le four à 150°C.

Parsemer de perles de sucre et enfourner 25 min en chaleur tournante.

Une fois refroidie, saupoudrer de sucre glace.