Préparation
Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol, mixer 2 min à 37°C à vitesse 1.
Ajouter ensuite tous les ingrédients sauf le beurre et le sel, pétrir 4 min en mode pétrin avec le couvercle verrouillé.
Ajouter le sel, puis le beurre en morceaux, pétrir 6 min en mode pétrin avec le couvercle verrouillé.
Mettre la pâte dans un saladier fariné, couvrir d'un linge propre et sec et mettre à l'étude (four à 40°C) jusqu'à ce que la préparation ait doublé de volume.
Rompre la pâte avec la spatule, couvrir le saladier d'un film étirable et stocker au réfrigérateur.
Lorsqu'elle aura doublé de volume, prélever 3 pâtons à disposer côte-à-côte dans le moule à cake, puis couvrir d'un linge sec et propre et laisser pousser à température ambiante.
Lorsque la pâte a atteint le bord du moule, appliquer la dorure au pinceau.
Enfourner à four chaud à 180°C en four traditionnel pendant 30 min pour que votre brioche soit dorée à souhait.
Laisser tiédir avant de démouler.
Conseils
- Cette brioche peut être congelée et décongelée la veille au soir précédent la dégustation.
Invité — 19. février 2018 - 17:07
super la brioche. C'est la premiere fois que j'en reussi une. Bien gonflée! 2 moules à cake bien remplis.
Invité — 2. octobre 2016 - 17:18
Il y a longtemps que je ne l'ai pas faire. Demain je m'y mets