Préparation
Verser le lait, le beurre, le sucre et la levure dans le bol.
Faire chauffer 3 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine et le sel.
Pétrir 3 min / mode pétrin.
Mettre la pâte à lever dans un saladier recouvert d'un film alimentaire environ 1 h.
Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étalez la pâte en rectangle.
Badigeonnez le dessus de confiture de lait.
Enroulez la pâte en forme de boudin.
Coupez le boudin en deux.
Mettez les parties coupées vers le haut.
Faites une tresse.
Coupez les extrémités du boudin pour en faire des rosaces à chaque bout de la tresse.
Laisser reposer 30 min.
Faire préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner la brioche avec le jaune d'œuf et un peu de lait.
Cuire 25 à 30 min.
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