Brioche cocotte

Détailler le beurre en petits morceaux.

Mettre la levure et le lait dans le bol.

Programmer 5 min / 37°C / vitesse 1.

Ajouter la farine, le sel, les sucres et les œufs.

Programmer 5 min / mode pétrin.

Rajouter 5 min / mode pétrin en incorporant le beurre au fur et à mesure.

Préchauffer le four à 50°C.

Mettre la pâte dans un saladier et filmer.

Mettre dans le four éteint pour 1 h.

Dégazer la pâte avec la paume de la main.

Mettre en forme.

Dorer avec 1 œuf battu avec un peu d'eau et du sel.

Mettre dans une cocotte tapissée de papier sulfurisé.

Fermer la cocotte.

Enfourner dans le four froid 55 min / 180°C.

Sortir et placer sur une grille pour refroidir.