Préparation
Sur la balance mettre 2 récipients et faire la tare à zéro.
Dans le premier récipient casser les 2 œufs.
Dans le second verser du lait jusqu'à ce que le poids total atteigne 200 g.
Dans le bol mettre la levure et le lait pour 3 min à 37°C.
Ajouter ensuite farine, œufs, Mascapone, sucre et sel et battre mode pétrin 5 min.
Mettre la pâte dans un Tupperware fermé pour 1H ou plus selon la température ambiante puis mouler les boules que l'on met côte à côte sans qu'elles se touchent et laisser gonfler encore 1/2H à 1H sous un torchon humide.
Enfourner à four froid, chaleur tournante, pour 20 min à 170°C.
À mi-cuisson pulvériser de l'eau dessus pour donner la couleur dorée.
Info: J'ai choisi de faire cette brioche avec du Mascapone au lieu de la crème épaisse car il se congèle très bien, ce qui permet de toujours en avoir en réserve.
Avec ces proportions on obtient la brioche à grosses boules en photo + 3 boules dans un moule à cake.
Conseils
- Elle se congèle très bien. Pour la décongeler, faites-la au four traditionnel, pas au micro-ondes, c'est meilleur.
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