Préparation
Sur la balance mettre 2 récipients et faire la tare à zéro
Dans le premier récipient casser les 2 oeufs
Dans le second verser du lait jusqu'à ce que le poids total atteigne 200 g
Dans le bol Couvercle verrouillé mettre la levure et le lait pour 3 mn à 37°
Ajouter ensuite farine - oeufs - Mascapone - sucre - sel et battre Mode pétrin 5 mn
Mettre la pâte dans un Tupperware fermé pour 1H ou plus selon la température ambiante puis mouler les boules que l'on met côte à côte sans qu'elle se touchent et laisser gonfler encore 1/2H à 1H sous un torchon humide
En fourner à four froid, châleur tournante, pour 20 mn à 170°
A mi - cuisson pulvériser de l'eau dessus pour donner la couleur dorée
J'ai choisi de faire cette brioche avec du Mascapone au lieu de la crème épaisse car il se congèle très bien, ce qui permet de toujours en avoir en réserve
Avec ces proportions on obtient la brioche à grosses boules en photo + 3 boules dans un moule à cake
Conseils
- Elle se congèle très bien et pour décongeler le faire au four traditionnel, pas au micro-ondes c'est meilleur
— 1. octobre 2015 - 11:53
— 1. octobre 2015 - 11:51
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paquerette69 — 4. janvier 2015 - 22:55
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