Préparation
Mettre dans le bol le lait, la crème, 100 g de farine et la levure.
Mixer 1 min / vitesse 3, puis laisser reposer 20 min.
Ajouter le reste de la farine (400 g), le sucre, le beurre en morceaux, les œufs et en dernier le sel.
Mélanger fonction pétrin pendant 3 min.
Si la pâte est trop collante aux parois, ajouter un peu de farine par l'orifice et relancer quelques secondes la fonction pétrin.
Sortir la pâte et la mettre dans un saladier recouvert d'un torchon pendant 1 h à 1 h 30 à température ambiante.
Étaler la pâte au rouleau, mettre 1/3 des pralines sur la moitié de la pâte, rabattre la pâte sur les pralines, étaler à nouveau et refaire la même opération 2 fois.
Fariner le plan de travail et la pâte, puis prendre les bords et les rabattre vers le centre pour former une boule.
Déposer la boule sur une plaque anti-adhésive ou un papier sulfurisé.
Étaler pour faire une galette si vous n'avez pas de moule à brioche, sinon déposer la pâte dans un moule silicone à brioche.
Laisser reposer 1 h.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Badigeonner le dessus de la brioche avec le jaune d'œuf mélangé à un peu d'eau ou de lait.
Faire cuire 30 à 35 min.
Si la brioche dore trop vite, la recouvrir de papier sulfurisé.
73genix38 — 10. septembre 2023 - 07:00
Lucie73240:
Invité — 2. octobre 2020 - 08:49
Validée par toute la famille!!!
cacou26 — 18. janvier 2020 - 12:04
Bonjour
Toujours aussi bonne votre recette
A faire et à refaire
merci pour le partage
73genix38 — 24. mars 2019 - 11:56
Bonjour
Oh lala la faute... C'est Saint Genix et non avec un s.
Vous êtes pardonnés... Bon dimanche
cacou26 — 24. mars 2019 - 11:15
Bonjour
j'ai fait cette recette pour la première fois ce matin et à peine sorti du four on le goûte déjà. Il est vraiment tres bon. Je le referai sans hésitation. Merci pour le partage.
Invité — 20. août 2017 - 16:30
Super recette merci! A court de lait, j'ai mis 50g de crème liquide avec la levure que j'ai chauffé 2min à 37degrés à la première étape. La brioche à très bien levé, je n'ai eu que des compliments
Invité — 3. mai 2017 - 14:17
Tip top la recette; Merci
Invité — 15. avril 2017 - 21:47
Je ne fais plus d'autres recettes de brioche ! et idem je fais chauffer mes 50 gr de lait et 50 gr de crème avec mon morceau de levure (que j'ai congelé en demi cube) et même sans pralines elle est trop bonne ! Un délice. Merci pour cette recette.
Noëlle et ses kids — 15. mars 2017 - 11:31
La pâte n'a pas levée lors des poussées. Mais elle s'est rattrapée dans le four ! Très bonne recette, je referais en faisant fondre la levure dans du lait tiède.